
Quercetin (KWAIR-Suh-ten) je flavonoid, sloučenina nacházíející se v ovoci a zelenině. Flavonoidy začaly zajímat vědeckou obec, protože mají velký potenciáll a příznivé účinky na lidské zdraví, např. quercetin je antioxidant, protizánětlivé, protinádorové a protivirové účinky. Byliny mají dlouhou historii v tradiční medicíně v mnoha zemích. Flavonoidy byly objeveny až v roce 1930, a je objeveno více jak 3500 druhů.